干炸里脊+糖醋里脊

作者： 俊良老妈-双双

干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！ 经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！ 挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！ 同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？

用料

• 牛肉粉
• 里脊
• 盐
• 白胡椒粉
• 色拉油
• 鸡蛋
• 面粉
• 料酒 1勺，糖醋汁
• 生抽 2勺，糖醋汁
• 白糖 3勺，糖醋汁
• 醋 4勺，糖醋汁
• 水 5勺，糖醋汁
• 番茄酱 2勺，糖醋汁

干炸里脊+糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净

步骤 2

用刀小心切掉里脊背面的筋膜

步骤 3

将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

步骤 4

将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉

步骤 5

搅拌均匀，腌渍1小时以上

步骤 6

打入鸡蛋2个

步骤 7

放入面粉

步骤 8

搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊

步骤 9

锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油

步骤 10

将糖醋汁调料混合，搅拌均匀

步骤 11

将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠

步骤 12

将里脊倒入锅内

步骤 13

搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可

干炸里脊+糖醋里脊的小贴士

1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。 2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。 3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。 4、糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。 5、糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。

菜谱创建时间：2013-03-18 13:26:27