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红烧肉手工拉面的做法
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红烧肉手工拉面

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

红烧肉手工拉面的用料

红烧肉手工拉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机的和面程序,搅拌40分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好的面团再切成两半

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里是一条的份量,等于总面团的八分之一

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。饧好的面团,可以轻松拉出一整条面条(这里只是一部分)~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下水烧开,下入拉好的面条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜

红烧肉手工拉面的小贴士

面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。 饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。 饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。 拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。 可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

菜谱创建时间:2013-03-16 15:44:03
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