锅烤茄汁牛腩

作者： 紫色透明

这道菜添加了整粒的口蘑，相当有口感。用了一整盒番茄酱，口味偏酸甜，且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱，融合在汤里炖煮，味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭，吃起来相当过瘾，最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢，把它作为拌面的浇头也是很不错滴。 用烤箱低温慢烹饪，口感和味道会更好一些。食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。当然没有烤箱，也可以用小火炖煮。

用料

• 牛肉 1000g
• 番茄酱 500ml
• 洋葱 半个
• 口蘑罐头 1罐
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 料酒 50ml
• 盐 3g
• 冰糖 50g
• 花椒 1g，料包
• 香叶 3片，料包
• 八角 1个，料包
• 干辣椒 5个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 桂皮 1块，料包
• 陈皮 5片，料包
• 小茴香 1g，料包
• 草果 1个，料包

锅烤茄汁牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切成约4cm左右的块

步骤 2

锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用

步骤 3

取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软

步骤 4

下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可

步骤 5

料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮

步骤 6

把番茄酱倒入锅中同煮

步骤 7

口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内

步骤 8

入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可

锅烤茄汁牛腩的小贴士

1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。 2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。 3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。 4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。

菜谱创建时间：2013-03-06 23:21:26