凉拌三色腐竹

作者： 尚食之文

做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 腐竹 250克
• 黄瓜 80克
• 胡萝卜 50克
• 熟芝麻 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 1/8勺
• 白糖 少许
• 油 少许
• 香油 2小勺
• 麻油 1/4勺

凉拌三色腐竹的做法步骤

步骤 1

将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水

步骤 2

切成长段

步骤 3

黄瓜洗净，斜刀切分成几段

步骤 4

取一段黄瓜平放到案板上

步骤 5

刀从右侧直切

步骤 6

再隔2cm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片

步骤 7

胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片

步骤 8

煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水

步骤 9

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中

步骤 10

放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀

步骤 11

放入香油、麻油，拌匀

步骤 12

盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可

凉拌三色腐竹的小贴士

1、我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。 2、煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。 3、白糖是为了提鲜，放少许即可。

菜谱创建时间：2013-03-12 18:45:51