蒸饺

作者： 食尚小米

用料

• 肥瘦肉馅
• 韭菜
• 面粉
• 鲜贝
• 木耳
• 葱
• 姜
• 鸡蛋

蒸饺的做法步骤

步骤 1

用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起

步骤 2

一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时

步骤 3

韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎

步骤 4

肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

步骤 5

肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝

步骤 6

稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了

步骤 7

面饧好后，揪成饺子皮的剂子

步骤 8

擀成饺子皮大小

步骤 9

为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了

步骤 10

饺子包的鼓鼓的，立得住

步骤 11

喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

步骤 12

包好的蒸饺放在一边

步骤 13

将蒸锅上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗）

步骤 14

包好的饺子码放在蒸锅上

步骤 15

放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少

步骤 16

盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火

步骤 17

关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

菜谱创建时间：2013-03-01 12:24:44