粘米粉海绵蛋糕

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 粘米粉 100克（大米磨面非糯米）
• 鸡蛋 3个（170克）
• 白砂糖 70克
• 色拉油 26克
• 牛奶 40克

粘米粉海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠

步骤 2

边叠边比照大小，进行修改

步骤 3

敞开，用剪刀依此方法剪开

步骤 4

将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）

步骤 5

鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖

步骤 6

开启，厨师机，高速6档打蛋

步骤 7

搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失

步骤 8

厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）

步骤 9

边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急

步骤 12

将打好的蛋液倒入面包桶内

步骤 13

开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）

步骤 14

中间，发现蛋糕体明显开始长高了

步骤 15

观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色

步骤 16

找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟

步骤 17

蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察

步骤 18

将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可

粘米粉海绵蛋糕的小贴士

1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。 2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。 3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。 4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。 5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。 6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。 7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。

菜谱创建时间：2013-03-04 23:12:23