白灼芥兰

作者： tony小屋

白灼，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。

用料

• 芥兰
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 蒜泥
• 香油

白灼芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰去皮

步骤 2

切成长条

步骤 3

大蒜剁成蒜泥

步骤 4

锅里把水烧开后放入芥兰

步骤 5

水再次开后把芥兰拿出放入准备好的凉水过凉后装盘

步骤 6

在一个碗里放入酱油，半勺白糖，一点盐

步骤 7

再加入香油和蒜泥，搅拌均匀

步骤 8

淋在装入盘子里的芥兰上即可

白灼芥兰的小贴士

1.芥兰焯水的时间取决于芥兰的粗细，我买的品种是比较粗壮的，所以焯水的时间略微久一点，但不能太久，煮熟了就不脆了，一般水开后放入，水再次滚起就差不多了； 2.焯水后的芥兰要马上用凉水过凉可以保持其清脆的口感；

菜谱创建时间：2013-02-27 15:20:07