滋味油爆虾

作者： 空心菜

这油爆虾确实好吃，酱汁挂得满满的，皮脆肉有嚼劲，真真好味道。

用料

• 对虾 300克
• 色拉油 3汤勺
• 姜 适量
• 蒜片 适量
• 老抽 一汤勺，酱汁
• 生抽 2汤勺，酱汁
• 糖 1汤勺，酱汁
• 盐 1茶勺，酱汁
• 料酒 1汤勺，酱汁
• 水 1汤勺，酱汁

滋味油爆虾的做法步骤

步骤 1

将对虾洗净，剪去须

步骤 2

捞出后控干水

步骤 3

在对虾背部剪一刀，不用剪到头，取出沙线

步骤 4

锅中倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，倒入处理好的对虾开始煎

步骤 5

此时可将各种调料调成酱汁在一小碗中备用

步骤 6

虾一面煎红后翻面，至虾整只变红，红色虾油析出，虾壳与虾肉分离为宜

步骤 7

将酱汁倒在虾上

步骤 8

迅速翻炒几下，避免糖汁沉淀，让酱汁均匀裹在每一只虾上

步骤 9

在汤汁翻滚后转小火十分钟左右让其入味，再开大火收汁即可

滋味油爆虾的小贴士

最好用活虾，这道菜的味道更佳。 若是海鲜过敏，其实少量食用也是脱敏的办法之一，大可不必完全忌嘴，一点点试，看看临界点在哪儿，一点点加，或许能解救味蕾，当然最重要的是改变体质。 开背这事你可以不干，但我觉得开背不算繁，且能让虾更好地吸收酱汁。

菜谱创建时间：2013-02-22 19:43:07