葱香油焖笋

作者： 空心菜

节后必吃的消脂刮油第一菜

用料

• 竹笋 300克（冬笋、春笋皆可）
• 葱 30克
• 色拉油 3汤勺
• 老抽 1茶勺，料酱
• 生抽 2汤勺，料酱
• 香醋 1茶勺，料酱
• 糖 1茶勺，料酱
• 盐 1茶勺，料酱
• 香油 少许

葱香油焖笋的做法步骤

步骤 1

将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块

步骤 2

将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用

步骤 3

将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱

步骤 4

另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下

步骤 5

下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟

步骤 6

汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可

葱香油焖笋的小贴士

1、烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。 2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 3、焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。 4、素食者或不爱吃葱者，可不加葱。 5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 6、中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。

菜谱创建时间：2013-02-20 22:48:11