菠萝大皇冠

作者： 万万

做面包很费时间，所以忙起来时，根本吃不上自己做的面包。 难得过年放假，揉个大面团，做一只超大超香甜的皇冠，内里菠萝馅十分增色。 很值得推荐的一款面包。

用料

• 金像高粉 250g
• 低粉 150g
• 蛋 2个（约120g）
• 牛奶 140g
• 糖 60g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 80g
• 糖炒菠萝 200g
• 奶油焦糖酱 2勺

菠萝大皇冠的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中

步骤 2

盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）

步骤 3

发酵好的面团取出排气，擀开成长方形

步骤 4

铺上菠萝馅

步骤 5

卷起，收口

步骤 6

放入模子中，收口朝上

步骤 7

放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满

步骤 8

取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸

步骤 9

烤好后取出即刻脱模

步骤 1

糖炒菠萝：菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可

菜谱创建时间：2013-02-16 21:07:30