大理石戚风

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 70克+10克
• 无糖可可粉 10克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 60ML
• 牛奶 60ML
• 细砂糖 40克
• 蛋白 5个
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴

大理石戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶和玉米油拌匀

步骤 3

加入低粉70克

步骤 4

混合均匀成蛋黄糊

步骤 5

把面糊分成两等份

步骤 6

一份加入低粉10克，另一份加入无糖可可粉10克

步骤 7

分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为止

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续打到干性发泡

步骤 9

蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡

步骤 10

直到面糊拌匀为止

步骤 11

2种面糊分别装入裱花袋

步骤 12

交叉挤入模具中，再用筷子搅几下

步骤 13

模具敲几下，震出大气泡

步骤 14

预热烤箱，最底层，上火150度，下火140度55分钟，上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉）取出后从空中20cm落下，立刻倒扣冷却

菜谱创建时间：2013-02-18 20:57:36