紫荆花酥

作者： 雨鸾

用料

• 低筋粉 100克，油酥
• 豆沙馅 270克，内馅
• 细砂糖 30克，水油皮
• 猪油 50克，油酥
• 水 60克，水油皮
• 蛋黄 一个，表面装饰
• 黑芝麻 适量，表面装饰

紫荆花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮配料放盆中，揉成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 2

油酥配料放盆中，揉成油酥面团

步骤 3

水油皮和油酥都平均分成九份

步骤 4

拿一个水油皮按扁，包上油酥

步骤 5

捏紧收口朝下放案板上

步骤 6

用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 7

从上至下卷起来

步骤 8

按扁

步骤 9

再用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 10

从上至下卷起来

步骤 11

暂时不用的面卷盖保鲜膜

步骤 12

豆沙馅平均分成九份

步骤 13

拿一个面卷，竖着放到案板上

步骤 14

用手按扁

步骤 15

擀成圆形的面片

步骤 16

面片中间放豆沙馅

步骤 17

捏紧收口朝下放案板上

步骤 18

将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄

步骤 19

用尺子平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣

步骤 20

用刀片将每个花瓣的表皮平均分层三份，只要划到里边的豆沙馅即可

步骤 21

用手将每个花瓣捏起来

步骤 22

即成做好的紫荆花生坯

步骤 23

烤盘铺锡纸，放上做好的紫荆花酥，中间刷蛋黄液，撒适量黑芝麻即可

步骤 24

烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右！（烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面盖一层锡纸，防止颜色过深）

步骤 25

烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动

菜谱创建时间：2013-02-18 20:37:23