五光十色黄金卷

作者： 尚食之文

与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 水发黑木耳 50克
• 豆皮 2张
• 豆芽菜 80克
• 胡萝卜 80克
• 芹菜 80克
• 油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 1/4勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 香油 2小勺
• 白糖 少许
• 水淀粉 少许

五光十色黄金卷的做法步骤

步骤 1

将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝

步骤 2

芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝

步骤 3

豆芽菜掐去根部，洗净

步骤 4

胡萝卜去皮，洗净，切丝

步骤 5

锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒

步骤 6

放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒

步骤 7

放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀

步骤 8

将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉

步骤 9

将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些

步骤 10

将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷

步骤 11

煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄

步骤 12

煎好后斜切一刀，摆入盘中即可

五光十色黄金卷的小贴士

1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。 2、蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。 3、将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。

菜谱创建时间：2013-01-25 22:20:14