沸腾水煮豆花虾

作者： 孙朱朱

突发奇想用水煮鱼的方法做了水煮豆花虾，味道挺好的，而且造型眼色更漂亮，很适合用来做年菜用来宴客，更适合想吃麻辣口味又不想收拾鱼的家庭快手做法~~

用料

• 虾 20只
• 内酯豆腐 1盒（嫩豆腐、绢豆腐）
• 花椒 20克
• 干辣椒 50克
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蛋清 半个
• 盐 10克
• 土豆淀粉 10克
• 料酒 1小勺
• 山奈 1个
• 草果 1个
• 大料 2个（八角）
• 香叶 2片
• 丁香 1粒
• 桂皮 1小段段

沸腾水煮豆花虾的做法步骤

步骤 1

将虾去头和壳

步骤 2

用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线

步骤 3

然后放入容器中，放入盐（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用

步骤 4

锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用

步骤 5

将锅中倒入一大碗水，放一小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出

步骤 6

趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中

步骤 7

将虾仁也放入开水中

步骤 8

水再开时捞出来放在豆腐上

步骤 9

将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒捞出去，烧到7成热

步骤 10

将虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可

菜谱创建时间：2013-01-26 00:21:48