蓝莓蛋糕卷

作者： qiuqiu*

用料

• 薄力粉 80g（低筋）
• 蓝莓酱 100g
• 鲜奶油 150ml
• 新鲜蓝莓
• 蛋黄 3个
• 砂糖 60g
• 色拉油 50ml
• 水 50ml
• 蛋白 4个
• 香草精 适量

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄加1/3的砂糖（20g）用打蛋器打至变色发浅黄。再分别加入色拉油和水搅拌均匀。滴入香草精。最后将低筋粉筛入，拌匀

步骤 2

蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2/3，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）

步骤 3

在蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）

步骤 4

烤盘（30CM*25CM）铺好烤盘纸，将拌好的蛋糕糊一气倒入烤盘中。烤箱190度预热。烤制12-15分钟。（依个人烤箱温度而调整）

步骤 5

将蛋糕连着烤盘纸一起取出，稍微凉后盖上保鲜膜继续冷却

步骤 6

鲜奶油打发至8分程度。（控制甜度就没加糖哈）

步骤 7

翻过蛋糕，烤盘纸冲上，将烤盘纸揭下后，先后涂上蓝莓酱和打发的鲜奶油。上面再摆上蓝莓

步骤 8

将蛋糕卷成卷后，用保鲜膜卷起放冰箱冷藏30分钟后拿出整形，即可

菜谱创建时间：2013-01-23 20:32:52