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苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
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苏芙蕾奶酪蛋糕

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乌兰图雅小时光

用料

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪软化后打发顺滑,倒入隔水融化的黄油,混合后打发融合顺滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入11克玉米淀粉拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸的牛奶倒入(3)中迅速拌匀,把小盆放在沸水中边加热边搅拌,直到浓稠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟,不要打过头

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的细砂糖分2次加进蛋白中,第一次低速打发30秒,第二次画圈的方式慢慢打发,提起打蛋头蛋白有光泽尖尖略垂下就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/4蛋白霜加到之前的(第7步)奶酪糊中拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺了蛋糕纸的圆模中,底部包好锡纸防止进水,放进加了水的烤盘,中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,不要烤过头了,在烤箱里焖40-60分钟(我用60分钟)蛋糕会缩下去,连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用

菜谱创建时间:2013-01-16 22:00:39
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