西兰花肉丸塔

作者： 美妈

原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》，书中用香肠西兰花搭配，我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸，这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼，其实就是我们常吃的咸味的塔。 用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择，香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅，再加入西兰花，肉丸，鸡蛋，牛奶，很营养很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，早晨再准备好内馅放入烤箱，配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。

用料

• 高筋面粉 70g
• 低筋面粉 80g
• 黄油 90g
• 盐 2g
• 白砂糖 5g
• 冷水 50g
• 肉丸 6个
• 西兰花 小半个
• 白洋葱 1/2个
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 100ml
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

西兰花肉丸塔的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）

步骤 2

用手将黄油和面粉揉成小颗粒状

步骤 3

放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

步骤 4

面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油

步骤 5

将打散的蛋液加入

步骤 6

调入少许盐和胡椒粉

步骤 7

搅拌均匀蛋奶液就做好了

步骤 8

将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明

步骤 9

冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼

步骤 10

擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合

步骤 11

做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石

步骤 12

放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出

步骤 13

烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱

步骤 14

倒入调好的蛋奶液

步骤 15

再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好

西兰花肉丸塔的小贴士

1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。 2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。 3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。 4.锡纸接触食物要用亚光面。 5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

菜谱创建时间：2013-01-12 19:32:28