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潮州鱼蛋粉的做法
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潮州鱼蛋粉

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作者: 高雅
高雅
粤语中鱼丸称为鱼蛋,因此鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉,加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食,大约在光绪年间开始传入广州。时至今日,经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。正宗的潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。

用料

潮州鱼蛋粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼饼切片,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂林米粉放开水里烫热,如果用的是干的米粉,可以放入冷水里煮开后,焖在锅里至米粉熟透,取出冲一下冷开水,吃的时候放开水里烫热

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热,取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的米粉放入大碗中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜煮熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入煮开的上汤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上炸鱼皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花和香菜碎,即可

菜谱创建时间:2013-01-15 21:24:13
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