西班牙海鲜饭

作者： 简单煮意

正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花，经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米，将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。

用料

• 鱿鱼圈 200克
• 大米 200克
• 大虾 6只
• 青口 6个
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2瓣
• 藏红花 1/2克
• 柠檬 半个
• 白葡萄酒 100ml
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 橄榄油 3汤匙
• 高汤 250ml

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片

步骤 2

锅里倒入1大匙橄榄油

步骤 3

将大虾放入煎至两面变色取出

步骤 4

原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出

步骤 5

再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出

步骤 6

炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香

步骤 7

倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀

步骤 8

倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内

步骤 9

倒入高汤

步骤 10

调入盐和白胡椒粉

步骤 11

撒入藏红花拌匀

步骤 12

盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟

步骤 13

将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟

步骤 14

食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可

菜谱创建时间：2013-01-15 21:14:31