油面筋

作者： 阿丝匹琳

用料

• 面筋粉 200克
• 炸油 半锅
• 温水 300毫升
• 干酵母 1/2茶匙

油面筋的做法步骤

步骤 1

将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下

步骤 2

把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔

步骤 3

把发好的大面筋团切成小块。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看

步骤 4

火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦

油面筋的小贴士

炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！

菜谱创建时间：2011-03-25 13:40:55