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生煎包的做法
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生煎包

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作者: 笛子
笛子

生煎包的用料

生煎包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放凉凝固成冻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即成生煎包馅料

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓成长条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉馅捏褶封口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即成生煎胚子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅

生煎包的小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩 2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟 3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤,呵呵,皮冻的作用

菜谱创建时间:2013-01-09 20:12:15
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