肉桂苹果派

作者： 云淡风清的家庭厨房

（8寸活底派盘）

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 80克
• 细砂糖 20克
• 水 60ML
• 全蛋液 适量，表面装饰
• 苹果肉 450克
• 黄油 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5ML
• 肉桂粉 1/4小勺
• 玉米淀粉 10克
• 水 20ML

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油放入盆中,软化后倒入低筋面粉和细砂糖，双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子

步骤 2

在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

步骤 3

苹果去皮去核，切成小块

步骤 4

锅中放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦

步骤 5

倒入苹果丁稍稍翻炒，倒入细砂糖，继续翻炒。等苹果丁渗出水分，用小火慢慢的熬煮，直到苹果丁变得较软

步骤 6

把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠

步骤 7

关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了，做好的派馅冷却后再使用

步骤 8

将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片

步骤 9

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上

步骤 10

用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断

步骤 11

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓

步骤 12

把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分

步骤 13

在派盘里填入派馅

步骤 14

用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

步骤 15

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来

步骤 16

在网格表面刷上一层全蛋液

步骤 17

放入200度预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2013-01-09 21:02:54