滑蛋牛肉

作者： 烩烩小厨

滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。 由于牛肉也是事先滑熟了，所以口感也很嫩，整个菜品色泽金黄、入口软嫩，一家老小都很适合，操作起来也不难。

用料

• 牛肉 150克
• 鸡蛋 5个
• 葱花 10克
• 味好美研磨瓶白胡椒粒 1小匙
• 盐 1小匙
• 植物油 3大匙
• 嫩肉粉 1小匙

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切簿片

步骤 2

加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀

步骤 3

将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内

步骤 4

将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀

步骤 5

热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去

步骤 6

牛肉片变色后捞出放碗内

步骤 7

将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀

步骤 8

炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内

步骤 9

待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅

菜谱创建时间：2013-01-08 20:13:49