香橙小蛋糕

作者： 舒浛

最近西西里橙子蛋糕火的不行，翻出去年曾经做过的一款香橙蛋糕也来PK一下。 为了浓郁的橙子风味，我用的不是新鲜橙汁，而是浓缩橙汁，一般这种浓缩橙汁我都是选“新的”牌的。 这里用到的橙味砂糖也是一个亮点，我这里是将刨好的橙皮屑和细砂糖一起揉搓至湿润入味，我见过日本师傅将咖啡用方糖来直接擦取橙皮，直至方糖吸饱橙皮的芳香油脂至橙色，再将这样的方糖来制作甜品，有兴趣的朋友也可以试一下日本师傅们的做法。

用料

• 糖渍橙皮丁 50克
• 橙皮屑 1个
• 低粉 120克
• 浓缩橙汁 30克
• 黄油 90克
• 细砂糖 80克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 泡打粉 5克

香橙小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1个香橙，用刨丝器取橙皮屑；用手指将橙皮屑和细砂糖一起搓揉，让细砂糖变得湿润，备用

步骤 2

低粉和泡打粉提前过筛备用

步骤 3

烤箱预热180度

步骤 1

黄油和处理好的橙皮砂糖一起拌匀，电动打蛋器打发3分钟至颜色变白体积变大

步骤 2

加入全蛋和蛋黄，电动打蛋器搅打3分钟至完全乳化

步骤 3

倒入一半的低粉和泡打粉，切拌几下

步骤 4

再倒入一半的橙汁，拌匀

步骤 5

倒入剩下的粉类，切拌几下，再倒入剩下的橙汁，拌匀

步骤 6

加入糖渍橙皮丁，拌匀

步骤 7

入模

步骤 8

烤箱180度，中下层，15分钟左右

菜谱创建时间：2013-01-07 20:39:18