江南肉皮小炒

作者： tony小屋

今天给大家献上这道清新雅致的菜。 这道菜里用了江南人喜欢吃的肉皮，这肉皮是猪肉皮，晒干后油炸再在水里泡发切成丝做菜，口感是非常好啊！猪皮之所以味道鲜美，是因为猪皮含有丰富的营养。

用料

• 肉皮
• 瘦肉
• 冬笋
• 韭黄
• 豆腐干
• 食用油
• 盐
• 生粉
• 料酒

江南肉皮小炒的做法步骤

步骤 1

猪肉切成细条

步骤 2

加入料酒

步骤 3

加入生粉

步骤 4

抓匀，腌制15分钟

步骤 5

冬笋切成细条后用开水泡一分钟后拿出

步骤 6

豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出

步骤 7

肉皮泡软切成细条后再清洗一遍

步骤 8

热锅冷油

步骤 9

加入冬笋翻炒一会

步骤 10

加入肉丝翻炒一会

步骤 11

马上加入肉皮

步骤 12

加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味

步骤 13

勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅

江南肉皮小炒的小贴士

这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!

菜谱创建时间：2013-01-06 18:27:08