圣诞花环面包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 250克
• 低粉 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 即发干酵母 4克
• 蛋黄 1个
• 蛋 30克
• 牛奶 120克
• 黄油 40克
• 金黄色葡萄干 20克
• 蔓越莓干 20克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和果干以外的所有原料放在一起，揉至表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，加入葡萄干和蔓越莓干揉匀

步骤 3

将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大

步骤 4

将面团取出排气后分割成6等份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 6

翻面后自上而下卷成条状，并慢慢搓至约80cm长（面条较长，搓时注意力度，否则容易搓断）

步骤 7

取3根面条编成3股辫，两头相接，捏紧

步骤 8

取一六寸圆形模具，将编好的辫子绕成一圈，捏紧，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 9

最后发酵结束，表面刷蛋液

步骤 10

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2012-12-25 23:28:19