酸菜洋葱炒牛肉

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 牛里脊肉 一块
• 洋葱 半个
• 酸菜 一碟
• 白芝麻 少许
• 生抽
• 糖
• 生粉
• 胡椒粉
• 黄酒
• 味精
• 小苏打

酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂

步骤 2

切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）

步骤 3

洋葱半个，横着切成块。我不喜欢切成很小的丝，觉得这样影响洋葱的口感

步骤 4

台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好

步骤 5

坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒

步骤 6

牛肉变色，即盛出

步骤 7

用锅中的底油爆炒洋葱

步骤 8

洋葱出香味，放酸菜

步骤 9

稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝，稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅

菜谱创建时间：2012-12-15 15:31:25