陕西小吃麦饭（什锦麦饭）

作者： 灰狼一号

最重点是简单简单好操作！ 菜和主食的完美结合，而且各种颜色的蔬菜都有了，营养很丰富！蒸出来的也很健康！ 不必拘泥于材料，如果只有一种蔬菜，就只做一种。我们常常只做茄子或者蒿子杆。

用料

• 香芹 1小把（约150克）
• 小土豆 2个
• 茄子 1个
• 胡萝卜 1个
• 面粉 250克
• 五香粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 大蒜 一头
• 生抽 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• 食用油 1汤匙

陕西小吃麦饭（什锦麦饭）的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用

步骤 2

芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）

步骤 3

将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜

步骤 4

蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可盛出

步骤 5

大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉

步骤 6

炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即成蘸汁。麦饭蘸汁即可食用了

陕西小吃麦饭（什锦麦饭）的小贴士

蘸汁中的醋尽量在油还热时调入碗中，这样醋的味道会释放的更彻底，味道更香，当然，也可以凉了后再加醋。

菜谱创建时间：2011-03-23 20:16:14