小山苹果派

作者： 云朵朵

苹果派大多会开酥 小山苹果派用的是法国油酥面团 油酥面团一般用作塔 稍作考虑后决定照本减半做 并且用椰子油替换了部分黄油 特别想一尝究竟 油酥面团的口感会比千层酥皮差多少 做法非常简单 苹果直接覆在上面 没有另盖酥皮 余下的面团整好形状后直接冷冻 现吃现烤

用料

• 低筋面粉 65克
• 高筋面粉 250克
• 椰子油 120克
• 黄油 110克
• 蛋黄 10克
• 盐 7克
• 牛奶 90克
• 苹果 2只
• 淡奶油 14克
• 白砂糖 10克
• 黄油 8克
• 糖粉 适量

小山苹果派的做法步骤

步骤 1

冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合

步骤 2

尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化

步骤 3

面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐

步骤 4

把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状

步骤 5

冷藏醒3小时以上

步骤 6

将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm

步骤 7

苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上

步骤 8

烤箱预热190度，烤约40分钟

步骤 9

小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰

菜谱创建时间：2012-12-14 17:36:14