巧克力布里欧

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 350克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 蛋黄 150克
• 全蛋 50克
• 牛奶 80克
• 高筋面粉 150克
• 裹入片状黄油 200克
• 砂糖 50克
• 干酵母 3克
• 盐 9克
• 蜂蜜 35克
• 牛奶 70克
• 黄油 300克
• 白巧克力 200克，咖啡巧克力片
• 咖啡粉 15克，咖啡巧克力片
• 蜂蜜 适量
• 糖粉 适量
• 可可粉 适量

巧克力布里欧的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，室温发酵3小时

步骤 2

将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌

步骤 3

搅拌至面团表面光滑，加入黄油

步骤 4

搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可

步骤 5

室温发酵40分钟

步骤 6

将面团擀开，冷冻1小时左右

步骤 7

将面团包入片状黄油

步骤 8

进行四折三次

步骤 9

将面团擀压至0.5厘米厚的面皮

步骤 10

分割成12乘35厘米的长方形，放入8根巧克力棒

步骤 11

将面皮卷起来

步骤 12

放入长36厘米，宽6厘米的长条模具，室温28℃发酵45分钟

步骤 13

以烤箱上火170℃，下火220℃烘烤18分钟

步骤 14

出炉冷却切成3段，表面刷上蜂蜜

步骤 15

将咖啡巧克力融化成巧克力片

步骤 16

盖在面包（14）表面

步骤 17

盖上白纸条，撒上可可粉

步骤 18

再交叉撒上糖粉

步骤 1

中种面团：将种面团一起搅拌均匀，室温发酵3小时左右

步骤 2

咖啡巧克力片：将巧克力融化加入咖啡粉拌匀，制作成宽2.5厘米，长15厘米的巧克力块

菜谱创建时间：2012-12-07 13:25:25