黄豆烧猪蹄

作者： 83小钟

黄豆里含的其它营养物质我们暂且不说，就单单它里面富含的大豆异黄酮，这种植物雌激素就有很好的美白肌肤，改善皮肤的作用。黄豆中含有的亚油酸还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。美白还防晒哦。 猪蹄里大量的胶原蛋白，它在烹调过程中会被转化成明胶。这种网状结构的明胶，能结水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤的储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

用料

• 猪蹄
• 黄豆
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 干红辣椒
• 香叶
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

黄豆烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，提前泡发备用

步骤 2

猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

步骤 3

热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

步骤 4

倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

步骤 5

加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

步骤 6

倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

黄豆烧猪蹄的小贴士

1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。 2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。 3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。 4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。

菜谱创建时间：2012-12-06 17:22:51