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辣白菜的做法
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辣白菜

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用料

辣白菜的做法步骤

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步骤 1

每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣,切2瓣也行,个人觉得切成6瓣比较好装瓶

步骤 2

然后洗干净,挂起来晾干水汽,注意哦,一定要晾干,不然后面会影响发酵的,我找了个晾衣架子,用保鲜膜包好,架上大白菜,晾了2天

步骤 3

拿一个干净无油的大盆,放入白菜,抹上盐,做腌菜么,盐得多点。而且抹的时候,要把白菜帮子掀开,尽量抹均匀,然后盖好,腌一晚上

步骤 4

到了第二天,白菜会出 很多水,倒掉。如果头天盐抹得太多,白菜太咸的话,可以用点晾凉的白开水冲一冲,但千万不要用生水哦

步骤 5

糯米粉加水,放锅里煮成糯米糊,晾凉备用

步骤 6

葱洗净晾干水汽,切成葱段

步骤 7

苹果洗干净,去核,切成小块,猕猴桃去皮,切成小块,蒜和姜也去皮,分别剁碎剁细,(懒人如我,可以用food processor来代劳,O(∩_∩)O~)

步骤 8

加入晾凉的糯米糊里

步骤 9

然后加入辣椒面,葱段,鱼露和白糖,拌匀

步骤 10

然后把这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上,尽量抹得均匀,每一层都要抹到

步骤 11

最后,装入干净无油的大玻璃瓶,盖好

步骤 12

发酵一个礼拜以后就可以吃了,时间长点味道会更好

辣白菜的小贴士

因为韩国辣椒面好看但不辣,加辣椒碎是为了让成品辣一点,这个是家里某吃货的要求,可忽略之。 这次没买到好的梨,不然可以一半苹果一半梨,效果会更好。 如果苹果不够甜的话或者喜欢略甜的口感,可以加一点白糖。

菜谱创建时间:2012-12-02 10:58:13
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