陈年花雕焗大闸蟹

作者： 宅与路上

这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法，取客家水焗法结合绍兴花雕，中火焗至酒水完全蒸发而成，只需一碟姜醋，便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。

用料

• 蟹醋 蘸料
• 大闸蟹
• 陈年花雕酒
• 姜片
• 紫苏
• 姜丝 蘸料

陈年花雕焗大闸蟹的做法步骤

步骤 1

用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓

步骤 2

刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子

步骤 3

三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁

步骤 4

酒汁倒入锅中，加几片姜

步骤 5

水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用

步骤 6

中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成

步骤 7

暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题

陈年花雕焗大闸蟹的小贴士

吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

菜谱创建时间：2012-12-01 20:22:04