馒头

作者： 灰狼一号

常常想起，爸爸曾经为了我的“早生华发”，在没有核桃的季节里，寻遍大街小巷地买回一大堆大小各异的核桃。那时候，我每天打着“吃药”的名义，任意享受核桃的美味，也肆意挥洒着亲情。 那一年的冰天雪地，哥哥摘下自己的旧毛线围巾，用冻得僵硬的双手缠在我的脖子上，温暖着我冻红的小脸。如今，我只能在别人问起时，淡淡地说，他已经去世了。 无论哪一种温情，无论简单与复杂，无论千辛万苦抑或是唾手可得，每一种，都那么百转千回地将我们的生命紧紧地包裹和缠绕。有时候，它是爸爸骑着车子到处寻找的身影；有时候，它只是寒冷冬天里一条御寒的旧围巾；有时候，它是你寒冷冬天下班后的一碗热粥；或者有时候，也只是半夜起来轻轻为你掖好的被角……所有的这一切，一幕幕汇成我们生命的电影。当这所有场景在我们脑中依次闪回的时候，我们会突然发现，这看似毫无关系的平淡的镜头，却拥有着同样一个主题。 这就是简单的爱，不铺张不华丽，无需灯光无需背景，任意场合，它都可以隆重出席。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 温水 500ml
• 发酵粉 3茶匙

馒头的做法步骤

步骤 1

将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右

步骤 2

面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状

步骤 3

和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵

步骤 4

大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成

步骤 5

发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡

步骤 6

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块

步骤 7

切好的面团整理成圆形

步骤 8

如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头

步骤 9

蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔

步骤 10

盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖

馒头的小贴士

中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼； 馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型； 凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间； 蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷； 判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟； 可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

菜谱创建时间：2011-03-23 16:21:09