菠菜蒜蘸面

作者： 灰狼一号

用料

• 面粉 300克
• 菠菜 300克
• 木耳 15克
• 黄花 15克
• 大蒜 一头
• 干辣椒 3-4个
• 桂皮 2-3片
• 花椒 30粒左右
• 大料 3个
• 西红柿 一个
• 鸡蛋 2个
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 植物油 1汤匙
• 生抽 1/4茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 醋 1茶匙

菠菜蒜蘸面的做法步骤

步骤 1

准备好各种原料，菠菜榨汁约200ml备用

步骤 2

用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥

步骤 3

炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用

步骤 4

炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右

步骤 5

将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用

步骤 6

揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面

步骤 7

锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好

步骤 8

另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成。吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食

菠菜蒜蘸面的小贴士

因为是“蒜蘸面”，所以蒜泥的量很重要。蒜泥多一些会更香，但如果不喜欢吃酸，只能很遗憾啦； 除了用菠菜汁外，芹菜汁也是很好的选择。也可以用胡萝卜汁等其他蔬菜汁加工成自己喜欢的颜色和面条； 据说大蒜在半生不熟的状态下能更好的发挥功效，此种做法加工的蒜泥，利用油温加热，正好属于半生不熟；

菜谱创建时间：2011-03-23 15:12:44