黑椒牛柳

作者： 灰狼一号

也许我们无法想象并不愿相信，在人类的历史中，调料始终都占据着十分重要的地位。中国古代，无论是张骞出使西域，还是郑和七下西洋，沟通的不仅仅是各国之间的文化与技术，调料也是作为一个很重要的部分在期间频频亮相。出产于亚洲的“黑胡椒”不只作为一种调料被世界各地的人民享用，它曾经是一种非常贵重的贸易货物，甚至在历史上被当成实物的货币使用。黑胡椒见证了许多我们所无法详知的历史，它穿越罗马城的陷落和欧洲各国的争斗与掠夺，远离了硝烟与战火，作为一种普通的调料出现在今天人们的餐桌上，对我们来说，这是一种多么平和的幸福啊。 事实上，黑胡椒和白胡椒是同一种植物（这一点也许很多人并不知道），它们的区别与红葡萄酒和白葡萄酒的区别大致相同，仅仅是去皮与不去皮而已。

用料

• 牛柳 250克
• 洋葱 半个
• 青红椒 各一个
• 淀粉 1/2茶匙
• 蛋清 1个
• 盐 1/2略少
• 生抽 1/2茶匙
• 黑胡椒碎 10克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 植物油 2汤匙

黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

青红椒洗干净备用，牛柳洗净备用

步骤 2

青红椒和洋葱切滚刀，葱姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上

步骤 3

炒锅中倒入植物油，油热至6成时，下葱蒜姜碎翻炒出香味

步骤 4

下腌好的牛柳片翻炒至变色后盛出

步骤 5

锅中另倒少许油，下洋葱和青红椒翻炒一分钟左右

步骤 6

再将刚才炒变色的牛柳下锅，加入黑胡椒碎、盐和生抽，一起翻炒2分钟左右即可

菜谱创建时间：2012-03-17 20:38:30