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栗子土司的做法
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栗子土司

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作者: 美妈
美妈

栗子土司的用料

栗子土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团取出放在案板上排气后将切成小丁的糖炒栗子加入揉均

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰好的面团擀成椭圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上部和下部向中间对折,折好的宽度与面包桶的宽度基本一致

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折好的面团自一端卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入面包机里,选择发酵功能再进行最后的发酵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,在表面先筛上一层高筋面粉再用锋利的小刀在表面划三刀,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中

栗子土司的小贴士

1. 面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。 2. 面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。 3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段,机器不同时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。

菜谱创建时间:2012-11-25 18:59:10
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