红烧肉

作者： 炸酱草儿

提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜，不管文人墨客还是一代伟人，都和红烧肉有着很深的渊源，所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房，上得了厅堂啊！

用料

• 五花肉
• 古龙天龙两年酿酱油
• 冰糖
• 山楂
• 八角
• 葱

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成小块

步骤 2

冷水下锅加少许料酒氽烫

步骤 3

氽熟的五花肉捞出沥干水

步骤 4

锅内倒油后放入冰糖

步骤 5

将冰锅大火煮碎

步骤 6

煮至冰糖成褐色冒泡后关火

步骤 7

倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒

步骤 8

开小火翻炒至肉上色

步骤 9

倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒

步骤 10

将葱花八角山楂放入砂锅内

步骤 11

翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中

步骤 12

再加入一大碗水

步骤 13

中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可

红烧肉的小贴士

氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切，这样肉型会更漂亮 氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅 谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽 放两个山楂会让肉更容易炖烂，没有山楂放少许的醋也有同样的效果 以前我会用腐乳汁觉得上色会好看，这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮 砂锅开始煮时用水火将锅身预热 汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃

菜谱创建时间：2012-11-21 10:38:08