天津炸糕

作者： 国明的下午茶时光

外面卖的炸糕有两种，一种糯米的外皮配红豆馅。还有一种是烫面的（就是普通面粉的），馅儿呢是白糖或者红糖。我还是更爱吃糯米配红豆的。 我这次做用的是现成的红豆沙，馅比较软。下次试试用自己做的红豆馅，不要那么甜，馅儿也可以不必那么细想必是更有滋味。

用料

• 炸油 400ml
• 糯米粉 225克
• 豆沙馅 300克
• 面粉 25克
• 酵母 8克
• 温水 180ml

天津炸糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、面粉、酵母混合

步骤 2

加温水搅拌成面团

步骤 3

盖上盖子或者保鲜膜，饧发25分钟左右

步骤 4

饧发好的面团搓成条状

步骤 5

分成等份的小剂子，大概每个50-60克

步骤 6

把小剂子逐个按扁

步骤 7

包上豆沙馅，馅儿的多少也随意吧

步骤 8

收口捏紧

步骤 9

揉圆后再稍稍按扁

步骤 10

锅中倒入油，油温5成热时将包好的放入油锅中

步骤 11

炸至两面金黄色时，捞出控油即可

天津炸糕的小贴士

糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，水用35-40度的温水效果更好。 炸制时，炸糕会互相粘连，要及时用筷子将其分开。 糯米的食物不要一次吃太多，另外也不要吃凉的，会不容易消化。

菜谱创建时间：2012-11-20 11:07:01