榄菜肉末蒸豆腐

作者： 圆猪猪

用料

• 南豆腐（嫩豆腐） 4块
• 猪肉 100克（搅碎）
• 榄橄菜 1又1/2大匙
• 生姜末 1/4小匙
• 香葱碎 1/4小匙
• 海天金标生抽 1小匙
• 鸡精 1/8小匙
• 清水 1/2大匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 海天金标生抽 2大匙
• 清水 4大匙
• 砂糖 1/4小匙

榄菜肉末蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎（或是直接在市场买现成的绞肉）将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青

步骤 2

用A腌料中的调味料，把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀

步骤 3

再放入1又1/2大匙的榄橄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀

步骤 4

将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了

步骤 5

将腌好的肉末平铺在豆腐上面

步骤 6

放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀

步骤 7

将B调味料中的生抽，清水，砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可）

步骤 8

锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可

榄菜肉末蒸豆腐的小贴士

1.榄橄菜很咸的，所以在腌肉的时侯就不必放盐了，生抽也不要放太多。不要放老抽，这样会太黑了。2.蒸豆腐前，在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味。3.我多数是用懒人方法，蒸好了直接就淋碗汁和油，这样就不用再起锅了。

菜谱创建时间：2012-11-16 12:44:42