香辣蟹的做法

香辣蟹

8.2 综合评分 1110 人做过

金秋必吃解馋美味

作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了

  • 开盖,去蟹腮,蟹心

  • 把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会

  • 热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉

  • 下锅炸红后起锅沥油

  • 锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅

  • 加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油

  • 倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可

小贴士

1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

菜谱创建时间:2012-11-01 12:08:21
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