黑豆焖高原鸡

作者： 雯婷茜子

没有买到高原鸡，便用走地鸡代替，第一次用黑豆焖鸡，采用了一个小秘方便是用焖鸡的鲜美高汤放入黑豆中入高压锅压熟烂，最后的结果是每一颗干涩难咽的豆豆都变得酥烂鲜美无敌连平时不爱吃豆子的宝贝都不停的往嘴里送，连说美美美。

用料

• 干姜粉 1克
• 黑豆 200克
• 鸡肉 400克
• 姜 3片
• 蒜瓣 3个
• 葱 两根
• 花椒粉 1克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 1勺
• 生粉 适量

黑豆焖高原鸡的做法步骤

步骤 1

黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时

步骤 2

将高原鸡切成4×3厘米的块状

步骤 3

热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀

步骤 4

接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味

步骤 5

加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾

步骤 6

接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟

步骤 7

为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅

步骤 8

我家是电压力锅，压了6分钟

步骤 9

之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用

步骤 10

炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟

步骤 11

最后加入芡汁，大火收汁即可出锅

黑豆焖高原鸡的小贴士

1.黑豆平时我们用来做豆浆，泡醋豆祛斑，泡酒降血压，我很少用来做菜，而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合，不仅养生还鲜美入味。 2.对于老人：黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要； 3.对爱美女性：黑豆皮为黑色，含有花青素，是非常好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 4.对于小孩：黑豆煮粥能补锌补钙，每天适量食用能增强体质，对小儿夜间遗尿，盗汗自汗都有辅助治疗功效。

菜谱创建时间：2012-10-27 11:39:41