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荷兰酱汁佐芦笋的做法
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荷兰酱汁佐芦笋

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食尚先生王森

荷兰酱汁佐芦笋的用料

荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮除绿芦笋叶子的部分,从底部切掉约1/4的长度。将绿芦笋放入加了盐的沸水中煮熟。等绿芦笋煮到用刀尖就可以轻易切入后,就捞起,放入冰水中冰凉。然后捞起,拭干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和水放进盆中,隔水加热,用打蛋器搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄打发至发白,软绵绵落下如绸缎般状态时,就将澄清奶油慢慢分次加入,使打发蛋黄更加乳化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在3中加入盐、胡椒粉和辣椒粉调味,再加入柠檬汁,用滤网过滤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个盆,将淡奶油稍微打发。将打发的淡奶油倒入3中混合,荷兰酱汁就完成了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿芦笋盛入盘中,配以荷兰酱汁

菜谱创建时间:2012-10-27 12:37:19
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