大桃酥

作者： 高雅

桃酥是我从小就喜欢吃的点心之一，以前做过不同方子的桃酥，核桃酥饼、酥脆桃酥、桃酥、核桃酥，不过这个配方是最喜欢的。用的是上次做黑白芝麻饼的方子，将黑白芝麻换成核桃，就可以做出这个传统的中式酥饼——大桃酥，卖相跟外面买的一模一样。

用料

• 低粉 300克
• 核桃 80克
• 苏打粉 3克
• 泡打粉 1.5克
• 猪油或者植物油 150克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 150克

大桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉

步骤 2

容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和泡打粉拌均匀

步骤 4

做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀

步骤 5

拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃

步骤 6

整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙

步骤 7

在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液

步骤 8

烤箱180度预热10分钟后，将做法7.的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出

步骤 9

彻底放凉后，放入密封盒保存

菜谱创建时间：2012-10-18 20:58:13