香辣鸭胗

作者： 舞之灵

用料

• 鸭胗 4-5个
• 海天酱油
• 花椒
• 姜
• 干辣椒
• 香叶
• 大料
• 香辣烤肉酱
• 青蒜
• 姜
• 大蒜
• 红辣椒
• 胡萝卜
• 麻辣酱5克

香辣鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

步骤 2

将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天

步骤 3

腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

步骤 1

将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用

步骤 2

锅内入油，放入麻辣酱爆香

步骤 3

放入青蒜白、姜、蒜炒香

步骤 4

保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟

步骤 5

最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了

香辣鸭胗的小贴士

1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味 2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些 3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒

菜谱创建时间：2012-10-18 21:09:20