虾仁豆浆酸辣米粉

作者： 游向蓝天的鱼

此米粉全然顺应国际混搭潮流，既有台湾咸豆浆的灵魂，又具越南汤粉的精髓，及现今健康饮食理念，最重要地是洒落了一份敢于创新的无畏精神，味道自然丰富酽香。

用料

• 豆浆 700毫升
• 米粉 2两
• 虾仁 200克
• 花生 20克
• 西芹 2瓣
• 红椒 1根
• 葱 少许
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

虾仁豆浆酸辣米粉的做法步骤

步骤 1

将虾放在沸水中焯熟，取出沥干

步骤 2

虾去头去壳，西芹斜切成片，红椒与葱切段

步骤 3

去壳花生放在炒锅中以少量植物油中小油炒焦，然后盛出

步骤 4

米粉放入沸水中煮熟后捞出

步骤 5

炒锅中倒入少量植物油，爆香葱花后，下西芹与红椒翻炒

步骤 6

待红椒略微软身后倒入豆浆

步骤 7

然后把煮熟的米粉放入，再加适量的盐

步骤 8

煮开后，转小火，下虾仁，再次煮开后关火

步骤 9

之后挤入适量的柠檬汁调匀，再加适量油炸花生米

虾仁豆浆酸辣米粉的小贴士

米粉最好提前浸泡一晚，能够有效地缩短煮熟所需的时间。 虾仁选新鲜活虾，自然鲜甜。 豆浆不可太浓，要比平时喝的豆浆稀一些，且一定要隔渣，否则影响口感。 酸辣的味道可以自己根据喜好来调配。

菜谱创建时间：2012-10-14 12:30:43