美味养生面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 600克
• 杂粮粉 100克
• 黑麦天然酵种 200克（100%水粉比例）
• 全麦天然酵种 200克
• 葡萄天然酵种 200克
• 盐 18克
• 水 300克左右
• 红枣 200克
• 黑麦粉 150克
• 黑啤酒 250克
• 盐 2克
• 干酵母 6克
• 黑麦粉 适量

美味养生面包的做法步骤

步骤 1

将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀

步骤 2

将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右

步骤 3

将面团分割成600克每个

步骤 4

将面团对折卷起

步骤 5

卷成橄榄形

步骤 6

放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右

步骤 7

将发酵完成的面团轻轻移入烤盘

步骤 8

表面挤上啤酒面糊

步骤 9

洒上黑麦粉

步骤 10

以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟

菜谱创建时间：2012-10-12 12:51:17