粽子

作者： 宅与路上

用料

• 糯米
• 粽叶
• 五花肉
• 火腿
• 花生
• 红豆
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 花椒粉
• 五香粉
• 白糖

粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶浸泡后刷洗干净

步骤 2

放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

步骤 3

糯米洗净浸泡两小时

步骤 4

沥水

步骤 5

拌少许油和盐备用

步骤 6

红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

步骤 7

粽叶剪去两头

步骤 8

准备好所有用具

步骤 9

五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

步骤 10

火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

步骤 11

取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿

步骤 12

再放满糯米

步骤 13

按自己喜欢的方式和形状包粽子

步骤 14

全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水

步骤 15

上面盖一层篦子（蒸锅中间隔层的那种），再压一个碟子

步骤 16

盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

粽子的小贴士

1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。 2、豆类最好浸泡六小时以上。 3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。 4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。 5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。 6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

菜谱创建时间：2012-10-09 22:58:45