布朗沙司

作者： 宅与路上

布朗沙司是西餐中使用面最广、使用量最多的基础沙司，有经典调味沙司之称。 布朗沙司还是一款典型的百搭酱汁，既可以直接使用，又可以通过再调配制作出其它风味独特的调味汁，从而丰富了西餐的口味类型。

用料

• 牛尾骨 500克
• 无调味番茄酱 250克
• 红酒 500ML
• 西芹 1颗
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大蒜 8粒
• 面粉 适量
• 综合香草 适量

布朗沙司的做法步骤

步骤 1

牛尾骨洗净泡半小时去血水

步骤 2

沥干水分待用

步骤 3

牛尾骨排在烤盘上

步骤 4

表面涂抹番茄酱

步骤 5

入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒

步骤 6

西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净

步骤 7

锅中放少量油，先放洋葱和大蒜

步骤 8

中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜

步骤 9

加入番茄酱炒均

步骤 10

加入适量面粉

步骤 11

调小火继续翻炒，加入牛尾骨

步骤 12

加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开

步骤 13

转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开

步骤 14

过滤出汤汁

步骤 15

倒入锅中

步骤 16

加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁

菜谱创建时间：2012-10-08 15:22:33