味噌炖杂菜汤

作者： 月亮晶晶

味噌是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。

用料

• 五花肉片
• 包心菜
• 胡萝卜
• 蘑菇
• 白味噌
• 姜片

味噌炖杂菜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，清洗干净

步骤 2

胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

步骤 3

锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

步骤 4

倒入五花肉片，煸炒至表面变色

步骤 5

倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

步骤 6

烧开后撇去浮沫

步骤 7

倒入一汤匙米酒

步骤 8

倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

步骤 9

关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）

味噌炖杂菜汤的小贴士

1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。 2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。 3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。 4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2012-09-29 16:06:33